Kit Raridades

O Café Especial Frutas Vermelhas é um convite para uma viagem sensorial. Suas notas de sabor remetem a um pomar maduro, onde frutas como morango, amora e cereja se misturam.

Para obter um café especial com notas de frutas vermelhas, o nosso processo de produção se concentrou em realçar e preservar essas características sensoriais. O sabor não vem da adição de frutas, mas sim do uso de grãos de alta qualidade, da escolha de variedades específicas como o Catuaí Vermelho, principalmente, de métodos de processamento que promovem uma fermentação controlada.

O papel da fermentação

A fermentação é a etapa mais crítica para o desenvolvimento do sabor de frutas vermelhas. Durante a fermentação, os microrganismos (leveduras e bactérias) consomem os açúcares da mucilagem (a polpa do café) e produzem ácidos, ésteres e outras substâncias que resultam em sabores e aromas complexos. 

Um controle rigoroso da fermentação é essencial. Se o processo não for bem gerido, a bebida pode desenvolver sabores indesejados, como vinagre ou ranço.

A correta execução do processamento, somada a uma torra cuidadosa que preserva as características sensoriais, é o que garante a qualidade e o sabor de um café especial com notas de frutas vermelhas.

• Notas de Sabor: Delicada doçura, com toques de frutas vermelhas maduras e uma acidez cítrica vibrante.
• Aroma: O perfume é uma prévia do que está por vir, com um aroma natural e envolvente que preenche o ambiente.
• Corpo: Aveludado e licoroso, proporcionando uma sensação agradável e persistente na boca.

Como Preparar sua Experiência Frutada

A forma de preparo faz toda a diferença. Ele se destaca em métodos que valorizam a acidez e os aromas frutados.

Nossas recomendações:

Hario V60

O Hario V60 é um dos métodos mais populares para cafés frutados. Seu design cônico e as ranhuras em espiral garantem um fluxo de água uniforme e uma extração delicada. O resultado é uma bebida limpa, leve e com a acidez marcante bem evidente, que realça sabores de morango, cereja e outras frutas vermelhas. 

Como fazer na V60:

1.      Pré-infusão (ou bloom): Umedeça o café moído com uma pequena quantidade de água quente e espere cerca de 30 a 40 segundos. Isso libera os gases do café fresco e intensifica o aroma.

2.      Despejo lento: Despeje a água em movimentos circulares, de forma contínua e controlada, mantendo o nível da água consistente. 

Prensa Francesa

Para quem busca uma bebida mais encorpada e doce, a Prensa Francesa é uma excelente escolha. Como a imersão do café na água é completa e não há filtro de papel (que retém os óleos naturais), a bebida final é densa, com mais corpo e uma doçura pronunciada. Isso pode realçar as notas de geleia e frutas vermelhas maduras. 

Moagem grossa: Use uma moagem mais grossa para evitar que a bebida fique com resíduos ou excessivamente amarga.

Imersão: Deixe o café em imersão por 4 a 5 minutos antes de pressionar o êmbolo.

Este café é uma verdadeira celebração de sabores. Sirva com tortas doces de morango ou até mesmo com pães artesanais com geléias de frutas vermelhas.

Prepare-se para uma experiência marcante, que vai além do tradicional e convida você a explorar novas notas no seu paladar.